塩をかけて甘くなるのはなぜ？

  

日曜日は家の前の通りに朝市にたつ日です。

　　

ココではスイカは一年中あってバナナの次に安い。

　日本の物よりは甘くないけどね。

　　

食べ方も,,,こういうふうに切って食べる。

　

私が「塩をかけると甘くなる」と言っても誰も信じなかったけど、

　少なくてもウチの家族と親戚（嫁系）は塩をかける様になった。

　

でも、なんで塩をかけると甘くなるのかな？

　　

コメント 6

対比効果ってのが生まれるらしいですよ。
by HOTCOOL (2024-10-15 10:03) 

やっぱくし切り？で志村けんのように食わないと（笑）
by pn (2024-10-15 10:05) 

私も対比効果だと思います。どちらも引き立つ頃合いというのがあって、相乗効果だと思いますよ。
先日安い生クリームに間違って塩を入れて、間違った事に気付き、取ったのですが少し残ってしまいました。その後砂糖を入れてホイップしたら、美味しくなりました。安いホイップを美味しくする方法はこれだな！と思いましたよ。
by mutumin (2024-10-15 13:31) 

皆さん書いてますが、対比効果ですね。
日本人は味の対比効果を上手く使って、餡子に塩を入れたり、煮物にお酒、みりん、醤油、出汁と色々入れて美味しく作ってますよね。
by 親知らず (2024-10-15 22:17) 

HCさん、mutuminさん、親知らずさん
対比効果！ググって詳しくわかりました。
ありがとうございます。
この理屈を知らない人は塩をかけるのは信じられませんよね。
私は甘くなるのは知っていましたが原理は知りませんでした。
by PBR (2024-10-16 08:35) 

pnさん
あの食い方は家の中じゃ汁が床に垂れてできないけど、
表でタネを口からペッペと撒き散らしながら食べたいね。
by PBR (2024-10-16 08:38)