塩をかけて甘くなるのはなぜ？

  

日曜日は家の前の通りに朝市にたつ日です。

　　

ココではスイカは一年中あってバナナの次に安い。

　日本の物よりは甘くないけどね。

　　

食べ方も,,,こういうふうに切って食べる。

　

私が「塩をかけると甘くなる」と言っても誰も信じなかったけど、

　少なくてもウチの家族と親戚（嫁系）は塩をかける様になった。

　

でも、なんで塩をかけると甘くなるのかな？